Matlandet Sverige

Sverige är inte en internationell stormakt i matsammanhang på samma sätt som Frankrike, Italien eller Japan. Men det betyder inte att vi helt saknar rätter med hög gastronomisk nivå.

Det kan gå snabbt att lyfta ett land till en gastronomisk stormakt. Ett av de tydligaste exemplen på detta är Japan. Det var först efter andra världskriget som övriga världen började intressera sig för sushi, olika typer av nudlar, sashimi och tempura. Idag finns det fler sushirestauranger i Stockholm än i Tokyo, åtminstone relativt sett.

Ett mer närliggande exempel är Danmark. Så sent som på 1990-talet var det troligen ingen utanför de nordiska länderna som kände till något annat ätbart från Danmark än wienerbröd och möjligen danskt bacon. Men de senaste tio åren har saker och ting förändrats. Restaurangen Noma i Köpenhamn, som serverar rätter som märg med inlagda grönsaker, och stekt bacon med ramslök, har utsetts till världens bästa restaurang flera år i rad.

Jämförelser med Danmark

I Sverige vill vi gärna tävla med Danmark. Ibland bör vi acceptera att vi helt enkelt inte kan tävla med dem – det gäller exempelvis badminton och export av fläskkött. Men när det kommer till mat har Sverige minst lika mycket att erbjuda som Danmark, vi måste bara bli bättre på att marknadsföra det.

Danmark har en lång kuststräcka, men det har Sverige också. Dessutom har vårt avlånga land betydligt fler insjöar. Det innebär att vi har goda möjligheter att servera minst lika läckra fiskrätter som våra grannar i söder. Till detta kommer de svenska skogarna och fjällen. Vilda och halvvilda djur som vildsvin, hjort, älg och ren gör sig mycket bra på tallriken, gärna i kombination med skogsväxter som lingon, harsyra, ramslök och olika lavar.

Matlandet Sverige är en satsning för att marknadsföra svensk mat internationellt, och visa att vi har mycket mer än bara Ikeas köttbullar att erbjuda. Oavsett vilken stad som blir Sveriges mathuvudstad kommer det att ge eko i omvärlden.